2017年3月14日

【試讀試做】★焦糖布丁crème caramel★河田勝彥最基本而完美的糕點配方:「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開!☆║附影音食譜║☆。

河田勝彥最基本而完美的糕點配方
★ 焦糖布丁 crème caramel 
喜歡甜點烘焙的朋友,對有「日本甜點教父」美譽的法式甜點大師「河田勝彥」應該都不陌生,雖然還沒機會一訪他開設於東京的甜點店「AU BON VIEUX TEMPS」,卻能先照著這本河田勝彥最基本而完美的糕點配方來學習大師所分享的26道人氣糕點製作祕訣!

拿到這本書才剛翻開前面兩頁細讀,就覺得自己應該會喜歡了~

2017年3月12日

【烘焙玩甜點】免模具~鬆脆巧克力堅果餅乾!

★ 巧克力堅果餅乾 
包著美味堅果與果乾的巧克力餅乾,加入蛋黃,口感更酥鬆!
免模具,整形後切片即可,簡單易做,輕鬆就能烤出一大盤美味的手工餅乾~

2017年2月19日

【邀稿】春日甜點。美味堆疊~抹茶千層蛋糕 x HOLA雨果不沾導磁煎鍋(Matcha Mille Crêpe Cake)☆║影音食譜║☆。

★ 抹茶千層蛋糕 

以類似抹茶提拉米蘇的做法,耐心煎製薄薄的抹茶餅皮,搭配抹茶馬斯卡彭內餡,1加1大於2的美味抹茶千層蛋糕,香氣清新甘醇卻不膩口,夾入少許蜜紅豆、切片栗子,味道層次更豐富!微寒的春日,切上一片,再來杯暖手飲品,一桌甜甜的幸福感,滿足💛

2017年2月17日

【烘焙小幫手】玫瑰花擠法(以卡士達醬示範)(Easy Custard Rose Decoration)☆║影片║☆。


去年曾寫過一篇「如何擠出漂亮的玫瑰花奶酥?的小心得,
正巧這次利用同樣的花嘴(三能SN7083)來裝飾抹茶卡士達塔,
就多錄了點擠玫瑰花的片段,說明何謂「由內而外,順時鐘繞圈式地擠出麵糊」。

2017年1月26日

【烘焙玩甜點】KitchenAid食物調理機做蛋糕~酥粒🍓草莓乳酪磅蛋糕(Strawberry Cream Cheese Pound Cake) ☆║影音食譜║☆。

★ 酥粒草莓乳酪磅蛋糕 
實在是無法抗拒會掉屑屑的點心....💛

鋪上滿滿邪惡酥粒的乳酪磅蛋糕,放入草莓增添風味,咬著表面微苦的巧克力豆一併入口,溫潤鬆軟、甜而不膩。

雖然知道磅蛋糕放隔夜會更濕潤好吃,一烤完放涼(好啦~其實是微溫....)就忍不住切一塊來吃了...💁

2017年1月21日

【烘焙玩甜點】酥烤抹茶紅豆年糕(Baked Matcha & adzuki bean rice cake)


脫模哩哩辣辣的七吋抹茶年糕塔,
所以只記錄了看起來最好吃的一刻😂 

#原來用烤的年糕就是這樣的味道呀...

【烘焙玩甜點】酥烤黑糖芋泥年糕(Baked dark brown sugar rice cake with taro paste fillings)

★ 酥烤黑糖芋泥年糕 ★ 
經典的黑糖風味年糕,搭配自製鬆軟芋泥,撒上大把芝麻「烤」得酥香甜蜜,多層次的味道,外酥內Q軟,熱熱吃最對味!

當日未用完建議密封冷藏保存(3~4天),隔日以小烤箱加熱約3分鐘,使年糕回軟後享用,但還是烤好現吃較能嘗出那薄薄外層的隱隱酥脆感,隔日再回烤的口感還是有一點差異。